Vin - Gevrey Chambertain

Appellation : Gevrey-Chambertin AOC
Région : Bourgogne, Côte de Nuits
Type de vin : Rouge
Cépage : Pinot Noir
Degré d’alcool : 12,5 – 14 % (variable selon le millésime)
Classification : Village et Grands Crus

Description visuelle :

• Robe : Rouge profond à rubis sombre, avec parfois des reflets violacés lorsqu’il est jeune.

• Clarté : Limpide, brillante, présentant une bonne densité de couleur.

Nez :

• Arômes primaires : Fruits rouges (cerise, framboise), fruits noirs (mûre, cassis).

• Arômes secondaires : Épices douces (poivre, cannelle), fleurs (violette).

• Évolution avec l’âge : Notes de sous-bois, cuir, truffe et tabac après plusieurs années de garde.

Bouche :

• Attaque : Souple mais structurée, fruitée.

• Milieu de bouche : Tanins fins et élégants, bonne acidité équilibrant la richesse aromatique.

• Finale : Longue, persistante, avec des notes épicées et légèrement boisées si élevé en fût de chêne.

Accords mets & vin :

• Viandes rouges : bœuf, gibier (chevreuil, sanglier)

• Volaille : canard, pintade

• Fromages affinés : Époisses, Comté, Beaufort

Température de service :

16–18 °C

Potentiel de garde :

5 à 15 ans pour les villageois, jusqu’à 20–30 ans pour les Grands Crus selon le millésime.

Caractéristiques générales :

• Vin élégant, puissant mais raffiné.

• Représentatif du terroir de Gevrey-Chambertin, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat propice au Pinot Noir.

• Excellent potentiel de vieillissement grâce à l’équilibre entre tanins, acidité et richesse aromatique.