Nichée au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion, l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, la propriété du Château Hyon la Fleur s’étend sur 2,55 hectares seulement. Un domaine à taille humaine, où chaque parcelle est travaillée avec une précision artisanale pour exprimer toute la richesse d’un terroir argilo-calcaire, typique de l’appellation. Ce sol, à la fois drainant et équilibré, confère au vin une alliance subtile de fraîcheur, structure et élégance.
L’encépagement du vignoble, composé de 95 % Merlot et 5 % Cabernet Franc, illustre parfaitement le style classique de Saint-Émilion. Le Merlot apporte la rondeur, la chair et les arômes de fruits mûrs, tandis que le Cabernet Franc introduit finesse, tension et complexité aromatique. Les vignes âgées d’environ 40 ans et la densité de plantation de 6000 pieds par hectare assurent une belle concentration naturelle des baies et un équilibre remarquable dans le vin.
La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, est conduite avec soin et précision. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves béton thermo-régulées, garantissant une parfaite maîtrise des fermentations. Les extractions sont douces, réalisées uniquement par remontages, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. La cuvaison, d’une durée moyenne de 19 à 20 jours, permet d’obtenir une belle densité tout en conservant l’élégance du profil aromatique.
À la dégustation, le Château Hyon la Fleur 2021 dévoile une robe rubis profonde, aux reflets pourpres. Le nez, expressif et séduisant, s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune et de mûre, relevés par des notes d’épices douces, de vanille légère et une touche de sous-bois typique du terroir calcaire. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, puis laisse place à une belle amplitude. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, et soutiennent une finale persistante marquée par la fraîcheur et une élégante minéralité.
Vin d’équilibre et de plaisir, le Château Hyon la Fleur 2021 s’exprime aussi bien dans sa jeunesse, par son fruit éclatant et sa rondeur, que dans le temps, où il développera des nuances plus complexes de truffe et de cuir fin. Servi à 16–18°C, il accompagnera idéalement une cuisine raffinée : viandes rôties, gibiers, fromages affinés ou plats traditionnels du Sud-Ouest.
Un Saint-Émilion authentique, précis et harmonieux, qui reflète le savoir-faire attentif de son vigneron et la noblesse discrète de son terroir.
Photo non contractuelle.
Quantité:
Nichée au cœur du prestigieux terroir de Saint-Émilion, l’un des joyaux de la rive droite bordelaise, la propriété du Château Hyon la Fleur s’étend sur 2,55 hectares seulement. Un domaine à taille humaine, où chaque parcelle est travaillée avec une précision artisanale pour exprimer toute la richesse d’un terroir argilo-calcaire, typique de l’appellation. Ce sol, à la fois drainant et équilibré, confère au vin une alliance subtile de fraîcheur, structure et élégance.
L’encépagement du vignoble, composé de 95 % Merlot et 5 % Cabernet Franc, illustre parfaitement le style classique de Saint-Émilion. Le Merlot apporte la rondeur, la chair et les arômes de fruits mûrs, tandis que le Cabernet Franc introduit finesse, tension et complexité aromatique. Les vignes âgées d’environ 40 ans et la densité de plantation de 6000 pieds par hectare assurent une belle concentration naturelle des baies et un équilibre remarquable dans le vin.
La vinification, fidèle à la tradition bordelaise, est conduite avec soin et précision. Chaque parcelle est vinifiée séparément en cuves béton thermo-régulées, garantissant une parfaite maîtrise des fermentations. Les extractions sont douces, réalisées uniquement par remontages, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. La cuvaison, d’une durée moyenne de 19 à 20 jours, permet d’obtenir une belle densité tout en conservant l’élégance du profil aromatique.
À la dégustation, le Château Hyon la Fleur 2021 dévoile une robe rubis profonde, aux reflets pourpres. Le nez, expressif et séduisant, s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de prune et de mûre, relevés par des notes d’épices douces, de vanille légère et une touche de sous-bois typique du terroir calcaire. En bouche, l’attaque est souple et veloutée, puis laisse place à une belle amplitude. Les tanins sont fins, parfaitement intégrés, et soutiennent une finale persistante marquée par la fraîcheur et une élégante minéralité.
Vin d’équilibre et de plaisir, le Château Hyon la Fleur 2021 s’exprime aussi bien dans sa jeunesse, par son fruit éclatant et sa rondeur, que dans le temps, où il développera des nuances plus complexes de truffe et de cuir fin. Servi à 16–18°C, il accompagnera idéalement une cuisine raffinée : viandes rôties, gibiers, fromages affinés ou plats traditionnels du Sud-Ouest.
Un Saint-Émilion authentique, précis et harmonieux, qui reflète le savoir-faire attentif de son vigneron et la noblesse discrète de son terroir.
Photo non contractuelle.
Le Château Hyon la Fleur 2019 – AOC Saint-Émilion incarne la richesse et l’élégance du terroir argilo-calcaire de la rive droite bordelaise. Ce vin, issu à 95 % de Merlot et 5 % de Cabernet Franc, séduit par sa souplesse et sa profondeur, des qualités qui en font un partenaire gastronomique de choix.
Sa texture veloutée et sa trame fruitée s’accordent parfaitement avec les viandes rôties et les plats mijotés : rôti de veau aux herbes, côte de bœuf grillée, épaule d’agneau confite ou encore filet mignon de porc aux pruneaux. La touche de Cabernet Franc apporte une subtile fraîcheur qui équilibre les plats plus riches, comme un civet de lapin ou un parmentier de canard.
Les fromages à pâte molle tels que le brie truffé, le reblochon ou le camembert affiné mettent en valeur la rondeur et les notes de fruits rouges du vin. En dessert, il accompagne avec élégance une tarte fine aux figues ou un gâteau moelleux au chocolat noir.
Servi entre 16 et 18°C, le Château Hyon la Fleur 2019 révèle tout son équilibre entre puissance, finesse et harmonie. Un vin authentique, idéal pour les moments de convivialité et les repas gastronomiques.
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